Serene Kitchen: 2012

2012年3月29日星期四

葱花饼

材料：
牛油------125g
盐---------5g
幼糖------100g
鸡蛋------1个
面粉------250g
鸡精粉---1/2 tsp
马芝林---1 tbsp（熔化）
青葱粒---50g
cheddar cheese--2 tbsps

做法：
1-将牛油，盐和幼糖搅拌至松软，加入鸡蛋拌均。
2-拌入筛过的面粉和鸡精粉成面团。
3-把面团在油纸上杆薄，涂上马芝林，洒上青葱粒和芝士碎，卷起成圆筒形，存入冰箱冷冻一小时或至硬。
4-取出切片，排在烘盘里，盛入预热烤箱180`C烘约20分钟或至金黄色。

2012年3月18日星期日

芒光菜粿

芒光菜粿
馅料：
300g 芒光（沙葛），去皮，切丝（或刨丝）
1 条红萝卜，切丝（或刨丝）
2 大匙油，1 大匙葱蒜茸
3 大匙虾米，洗净

调味料：
1 大匙生抽，1/2 大匙蚝油
1/4 小匙盐，1/2 大匙糖
1/2 小匙胡椒粉，2 大匙水
1 1/2 小匙麻油

皮料：
150g 澄面粉，150g 木薯粉
1/2 小匙盐，± 450g 滚水
4 大匙白油

少许炸蒜油，抹皮用

做法：
1。馅料：烧热油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入调味料继续炒至均匀及香，盛起待冷。
2。皮料：将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置 10 分钟。加入油搓成一软团，盖起休息 5 分钟。
3。将面团分成 25 - 30g 小团，压扁，包入馅料，封口。
4。将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸 7 - 8 分钟。
5。取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。