凤梨酥

马六甲黄梨塔（Melaka Pineapple Tart Pastry）

皮料：
250克 菜油/马芝琳，60克 糖粉，2个 鸡蛋黄，2大匙 奶精/咖啡奶精，2大匙 蛋黄粉，2大匙 奶粉，370克 面粉，1/2小匙 盐

馅料：500克 黄梨馅

涂面用料：
1个鸡蛋（打散），1/4小匙 盐

做法：
1.将所有皮料用搅拌机拌匀成面团，取出，休面5分钟。
2.把适量面团用两张腊纸铺上，用棍子杆薄，再以模子印出饼皮。
3.把饼皮排在烤盘中，将适量黄梨馅放在饼皮上面，轻轻压扁。
4.用少许面团搓成幼条，排在黄梨塔上做装饰。
5.涂抹少许蛋液，盛入预热烤箱以180度烤15分钟至微金黄色，即可。

                               
       芝士黄梨饼 （Pineapple Cheese Tart Pastry)

皮料：
250克 菜油/马芝琳，60克 糖粉，2个 鸡蛋黄，370克 面粉，40克 芝士粉，2大匙 蛋黄粉，2大匙 栗粉

馅料：
500克 黄梨馅

涂面用料：
1个鸡蛋（打散），1/4小匙 盐

做法：
1.把黄梨馅分出小等份，并搓成椭圆形，备用。
2.将所有皮料用搅拌机拌匀成面团，取出，休面5分钟。
3.把适量面团塞进挤花器内，用拇指把面团推出约5公分长的面条，然后上面加上一粒黄梨馅，轻轻卷起。
4.把黄梨饼排在烤盘上，涂抹少许蛋液，盛入预热烤箱以180度烤15分钟至微金黄色，即可。